Le Contessine – marzo / maggio 2026
ANTIPASTI
Insalatina primavera (insalata tenera, ravanelli, carote novelle, erbe fresche)
Insalatina di tarassaco, uova sode e pancetta croccante
Frittatina di silene e menta fresca, servita tiepida
Flan di asparagi con crema al parmigiano
Insalata di carciofi crudi, grana e limone
Trota salmonata marinata agli agrumi con finocchi croccanti
Torta salata di erbette e ricotta
PRIMI
Risotto agli asparagi
Risotto alle erbe di primavera
Tagliatelle fresche al ragù bianco di coniglio
Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia
Lasagna bianca alle verdure primaverili
Lasagna di porri e melanzane
SECONDI DI PESCE
Filetto di branzino al forno con verdure di stagione
Orata al forno con patate e pomodorini
Polenta e merluzzo
SECONDI DI CARNE
Arrosto di vitello alle erbe
Guancia di vitello brasata lentamente
Roast beef tiepido con rucola e scaglie di grana
Agnello con uvetta e cipolle caramellate
SECONDI VEGETARIANI
Parmigiana di zucchine
Tortino di verdure primaverili
Verdure ripiene al forno
DOLCI
I dolci della nonna montanara
